3 Resep Cemilan Sehat dan Kekinian Berbahan Buah Blueberry, Yuk Dicoba!

RatuBuah.com - Selain baik untuk kesehatan, buah blueberry juga memiliki cita rasa yang menyegarkan. Namun sayangnya, rasanya yang cukup asam ini membuat sebagian orang enggan untuk mengonsumsinya secara langsung.

Lantas, bisa dijadikan hidangan apa sajakah buah dengan kandungan antioksidan tertinggi ini? Berikut ulasannya!

Vanila Panna Cotta with Blueberry Sauce, Orange Creamsicle Jelly, Coconut Crumbs and Torched Maringue

Bahan-bahan :

Bahan Vanilla Pannacotta : 

• 180 ml dairy whipping cream

• 120 ml susu cair tawar

• 1/2 vanilla pod, ambil bijinya

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdt gelatin bubuk, rendam dengan 2 sdm air dingin hingga mengembang

Bahan Blueberry Sauce :

• 200 gr fresh blueberry, blender dan saring

• 1 sdm air lemon

• 2 sdm gula pasir

• 1 sdm larutan maizena

• Orange Creamsicle Jelly

• 7 gr jeli bubuk

• 4 sdm kental manis

• 200 ml jus jeruk sunkist

• 150 ml air

• 1 sdm konsentrat jus jeruk (optional)

Bahan Coconut Crumbs :

• 100 gr terigu protein sedang

• 85 gr desiccated coconut

• 100 gr unsalted butter

• 85 gr brown sugar

• Sedikit garam

Bahan Meringue :

• 75 gr putih telur

• 125 gr gula kastor

• 1 sdt air lemon

Bahan Hiasan :

• Edible Flowers

• Gold Leaf

• Blueberry segar

Cara Membuat :

1. Pembuatan pannacotta : panaskan semua bahan kecuali gelatin, hingga di bawah titik didih (belum sampai mendidih). Masukkan gelatin, matikan api. Aduk hingga larut. Tuang ke cetakan, diamkan hingga mengeras (masuk chiller setelah uap panas hilang)

2. Pembuatan blueberry sauce : panaskan semua bahan dengan api kecil hingga kental dan mendidih. Dinginkan.

3. Pembuatan orange creamsicle jelly : aduk dan didihkan semua bahan. Tuang ke cetakan agar2. Dinginkan. Setelah dingin, orange creamsicle jelly dipotong berbentuk dadu.

4. Pembuatan coconut crumbs : campur semua bahan, aduk hingga berbentuk remah2. Tuang ke atas silpat, panggang dengan suhu 160o C sambil dibolak balik dan diaduk-aduk hingga matang dan renyah. Angkat, dinginkan.

6. Pembutan meringue : panaskan putih telur dan gula dengan double boiler hingga gula larut. Tambahkan air jeruk lemon. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga stiff peak dan glossy.

7. Penyelesaian : tata pannacotta, saus, jelly, crumbs di atas piring saji.

8. Semprotkan meringue lalu bakar meringue menggunakan torch.

9. Hias dengan edible flowers dan gold leaf.

10. Vanila pannacotta with blueberry sauce, orange creamsicle jelly, coconut crumbs and torched meringue siap disajikan.

Blueberry Almond Thumbprint Cookies

Bahan-bahan :

• 75 gr margarin

• 100 gr butter

• 100 gr gula halus

• 1/4 sdt garam halus

• 1 kuning telur

• 1/4 sdt butter paste

• 100 gr almond ground/tepung almond

• 230 gr terigu protein rendah

• 1/4 sdt baking powder

Bahan Filling & Olesan :

• 2 kuning telur

• Blueberry jam

• sliced Almond

Cara Membuat :

1. Mixer rata butter, margarin, gula halus, dan garam. Setelah rata, tambahkan kuning telur, butter paste, dan kocok kembali hingga rata.

2. Masukkan tepung almond, aduk kembali.

3. Masukkan terigu, dan baking powder, lalu aduk rata hingga adonan bisa dipulung.

4. Bentuk bulat-bulat, kemudian lubangi tengahnya dengan ujung jari atau sesuatu yang tumpul.

5. Panggang menggunakan oven dengan suhu 160⁰ C selama 15 menit. Setelah 15 menit, keluarkan kue lalu oles dengan kuning telur dan beri filling keping almond.

6. Oven kembali hingga kuning keemasan/matang.

7. Simpan dalam toples setelah dingin, dan siap disantap.

Blueberry Compote

Bahan-bahan :

Bahan Crust :

• 230 gr tepung GF Ladang lima

• 1/4 cup tepung maizena

• 1/4 cup tepung beras

• 1 sdt bubuk kayu manis

• 90 ml minyak kelapa

• Sejumput garam

• 1 sdm madu

Bahan Cheescake :

• 250 gr creamcheese (suhu ruangan)

• 1 cup gula kelapa

• 4 butir telur (suhu ruangan)

• 1 cup greek yogurt plain

• 1 sdm tepung maizena

• 1 sdt vanila ekstrak

Bahan Topping (blueberry compote) :

• 150 gr blueberry frozen

• 1/2 cup gula kelapa

• Sejumput garam

Cara Membuat :

1. Pembuatan crust : Panaskan oven hingga suhu 200o C api atas bawah. Dalam wadah, Masukan tepung, bubuk kayu manis, garam dan minyak. Aduk rata menggunakan garpu, sampai teksturnya terpisah-pisah.

2. Panggang selama 20 menit hingga berwarna kecoklatan. Jangan lupa dibolak-balik.

3. Lalu campurkan crumble dengan madu 1 sdm agar merekat, dan pipihkan di loyang.

4. Masukan ke dalam kulkas agar crumble cepat set.

5. Pembuatan blueberry compote : campurkan semua bahan dalam panci, lalu aduk sampai air menyusut dan mengental. Sembari itu panaskan oven 176o C api atas bawah.

6. Pembuatan creamcheese : campurkan semua bahan creamcheese dan gula kelapa. Aduk dengan mixer sampai rata. Lalu tambahkan telur satu persatu sambil dikocok.

7. Tambahkan vanila, yogurt, maizena. Aduk rata dengan mixer sampai merata.

8. Saring adonan, tambahkan ke atas crust/creamble yang telah mengeras tadi.

9. Bakar di oven yang telah dipanaskan dengan suhu 176o C api atas bawah rak tengah, selama 45 menit.

10. Setelah 45 menit, matikan oven, lalu diamkan cheescake selama 1 jam di dalam oven. Lalu keluarkan, diamkan lagi selama 1 jam hingga dingin.

11. Masukan blueberry compote diatasnya, lalu masukan ke kulkas minimal selama 4 jam.

12. Blueberry compote siap disajikan dan selamat mencoba!

Yuk lihat juga : 7 Buah yang Bagus untuk Ibu Hamil!

ARTIKEL REKOMENDASI