RatuBuah.com - Buah kluwek merupakan salah satu buah yang kerap dijadikan sebagai rempah yang dapat menghasilkan warna gelap hingga kehitaman pada masakan. Buah ini populer digunakan sebagai bahan masakan rawon, makanan khas Jawa Timur.
Jika kebanyakan orang tahu buah kluwek hanya bisa diolah menjadi hidangan Rawon yang lezat, berikut kami sajikan resep sajian nikmat berbumbu buah kluwek yang mantul abis, selain rawon. Penasaran apa saja? Yuk simak ulasan berikut hingga tuntas!
• 1 kg iga sapi
• 10 ml air asam jawa
• 1/4 sdt gula
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis – secukupnya
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 5 buah cengkeh
• 5 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 buah kluwek, rendam di air panas 5 menit, kupas, ambil isinya
• 5 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 buah kemiri sangrai
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 buah pala berukuran sedang
• Sambal rawit
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng
• Perasan jeruk nipis
1. Rebus iga sapi sampai mendidih, kemudian buang air rebusan. Tambahkan air secukupnya dan rebus kembali iga sapi sampai mendidih, buang air rebusan, lakukan hal ini sebanyak 3 kali agar air rebusan benar-benar bersih dari kotoran dan minyak lemak.
2. Setelah 3 kali mengganti air rebusan iga sapi, tambahkan air secukupnya. Masukkan bumbu cemplung, rebus daging iga sampai empuk.
3. Sementara menunggu iga direbus, blender bumbu halus dengan menambahkan sedikit air.
4. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus yang sudah diblender, masak tanpa menambah minyak goreng sampai bumbu terlihat sedikit menyusut. Gunakan api kecil untuk memasak bumbu.
5. Kemudian tambahkan secukupnya minyak goreng, tumis sampai bumbu harum dan tidak bau langu kluwek. Matikan api.
6. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iga yang sudah empuk. Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
7. Koreksi rasa, jika sudah pas, rebus kembali daging iga selama 30-40 menit agar bumbu meresap ke dalam daging iga sapi. Matikan kompor.
8. Sajikan Sop Konro khas Makassar dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, sambal dan secukupnya perasaan jeruk nipis.
• 2 Potong kepala ikan (1kg)
• 1/3 bagian buah kelapa, parut
• 7,5 gelas air
• 3 kluwek, ambil dagingnya
• Asam jawa, ambil dagingnya
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan ketumbar butiran, goreng minyak sedikit
• 1 sendok teh jinten, goreng minyak sedikit
• 1 sendok teh merica butiran, goreng minyak sedikit
• 1/2 sendok teh bubuk kayu manis.
• 2 batang serai
• 1 ruas jari lengkuas
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
1. Gongseng kelapa parut hingga kecokelatan jangan sampai gosong. Angkat. Lalu tumbuk halus hingga keluar minyaknya. Sisihkan.
2. Iris halus serai, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih. 2/3 dari bumbu digoreng hingga berubah warna bawangnya. Tiriskan dan sisihkan.
3. Haluskan sisa bumbu iris bersama daging kluwek dan asam jawa.
4. Rebus kepala ikan bersama kelapa gongseng halus, bumbu halus, bumbu iris, dan campuran bumbu halus kluwek serta tambahkan daun salam dan daun jeruk.
5. Masak hingga matang. Angkat.
• 600 g ikan gabus
• 3 buah keluwak tua
• 6 sdm minyak goreng
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
• 700 ml air
• 20 batang kucai, iris 2 cm
• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 1 sdt garam
1. Panggang ikan gabus di atas bara api hingga sisiknya hangus, angkat. Buang sisik, sirip, insang, dan isi perutnya. Cuci bersih, lalu potong menjadi 2 – 3 bagian.
2. Pecahkan keluwak tua, keluarkan isinya, pilih yang tidak terasa pahit, rendam dalam air panas hingga lunak. Setelah itu, campur bersama bumbu halus hingga rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan campuran bumbu halus dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum, masukkan cabai rawit.
4. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan potongan ikan, kecilkan apinya, masak terus hingga ikan matang.
5. Tambahkan kucai, aduk sebentar hingga layu, angkat. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.
Tunggu apalagi? Yuk coba dan sajikan di rumah untuk anak dan keluarga tercinta.