RatuBuah.com - Buah cempedak tumbuh melimpah di kawasan Sumatra, Papua, dan Kalimantan. Meski mirip dengan nangka, cempedak memiliki aroma yang lebih kuat, bahkan bisa disebut mirip dengan durian.
Perbedaan cempedak dan nangka terlihat pada kulit, dengan tekstur kulit cempedak cenderung tumpul, berbeda dengan nangka yang memiliki duri tajam. Daging buah cempedak lebih lembut dan basah dibandingkan nangka, namun keduanya sama-sama manis.
Cempedak juga bermanfaat untuk kesehatan, mampu mengobati malaria, mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung, serta menjaga kesehatan pencernaan dan gula darah. Buah ini dapat diolah menjadi lauk maupun kudapan, sangat nikmat rasanya.
Lantas,makanan apa saja yang dapat diolah menjadi olahan buah cempedak? sebutkan enam makanan olahan dari buah cempedak tersebut.
Lihat Juga: Resep Ikan Tongkol
Berikut ini adalah aneka olahan buah cempedak yang dapat dinikmati bersama keluarga tercinta.
1. Gulai Cempedak
Gulai cempedak adalah salah satu olahan buah cempedak yang populer di Indonesia. Cara membuatnya cukup mudah, yaitu dengan merebus daging buah cempedak bersama dengan santan dan bumbu-bumbu seperti kunyit, lengkuas, dan daun jeruk. Gulai cempedak biasanya disajikan dengan nasi putih dan lauk-pauk lainnya.
Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Cempedak:
Bahan:
- 500 gram cempedak matang, ambil daging buahnya
- 500 ml santan kelapa kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
Langkah-langkah:
- Pertama-tama, haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau, aduk-aduk sebentar.
- Tambahkan daging buah cempedak, garam, dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata.
- Tuangkan santan kelapa kental, aduk-aduk hingga bumbu merata dan santan mendidih.
- Masak gulai cempedak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan santan mengental.
- Setelah matang, angkat dan sajikan gulai cempedak hangat dengan nasi putih.
2. Serundeng Cempedak
Serundeng cempedak adalah camilan khas dari daerah Sumatra Barat yang terbuat dari daging buah cempedak yang diiris tipis dan kemudian digoreng kering. Kemudian daging buah cempedak yang telah digoreng kering ini dicampur dengan kelapa parut yang sudah diulek halus dan bumbu-bumbu seperti cabai, garam, dan gula. Serundeng cempedak ini biasanya disajikan sebagai camilan atau sebagai pelengkap hidangan utama.
Berikut adalah resep untuk membuat Serundeng Cempedak:
Bahan:
- 300 gram daging buah cempedak matang
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jintan bubuk
- 2 sendok makan minyak kelapa
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
Langkah-langkah:
- Potong-potong daging buah cempedak menjadi bagian kecil.
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging buah cempedak, aduk-aduk hingga bumbu merata.
- Tuangkan santan kelapa kental, gula merah, garam, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk ke dalam wajan, aduk-aduk hingga merata.
- Masak serundeng cempedak dengan api kecil hingga santan mengering dan bumbu meresap ke dalam daging buah cempedak.
- Aduk-aduk serundeng cempedak secara teratur agar tidak gosong atau terbakar.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
- Sajikan serundeng cempedak sebagai pelengkap nasi atau sebagai snack.
3. Dodol Cempedak
Dodol cempedak adalah salah satu jenis dodol yang terbuat dari daging buah cempedak yang diolah dengan gula, santan, tepung ketan, dan bahan-bahan lainnya. Cara membuatnya cukup sulit dan memakan waktu yang cukup lama, namun hasilnya sangat lezat dan nikmat. Dodol cempedak biasanya disajikan sebagai hidangan penutup atau sebagai camilan.
Berikut adalah resep untuk membuat Dodol Cempedak:
Bahan:
- 500 gram daging buah cempedak matang
- 200 ml santan kelapa kental
- 250 gram gula merah, serut
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung ketan
- 1 sendok makan tepung beras
- 2 sendok makan air daun pandan, dari 2 lembar daun pandan
Langkah-langkah:
- Potong-potong daging buah cempedak menjadi bagian kecil, lalu haluskan dengan blender atau ulekan hingga halus.
- Campurkan daging buah cempedak yang telah halus dengan santan kelapa kental, gula merah serut, dan daun pandan dalam wajan.
- Panaskan campuran tersebut dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan tercampur dengan baik dengan daging buah cempedak.
- Tambahkan tepung ketan, tepung beras, dan air daun pandan, aduk-aduk hingga merata.
- Masak campuran dodol cempedak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental dan terlihat melekat di sendok.
- Tambahkan garam dan aduk rata.
- Angkat dodol cempedak dari wajan dan tuang ke dalam loyang yang telah dialasi dengan plastik wrap atau daun pisang.
- Ratakan dodol cempedak di atas loyang dan biarkan dingin hingga mengeras.
- Setelah mengeras, potong-potong dodol cempedak sesuai selera.
4. Es Cempedak
Es cempedak adalah minuman segar yang terbuat dari daging buah cempedak yang di-blender bersama dengan es batu, sirup gula, dan susu kental manis. Es cempedak ini sangat cocok dinikmati di siang hari ketika cuaca sedang panas.
Berikut adalah resep untuk membuat Es Cempedak:
Bahan:
- 500 gram daging buah cempedak matang
- 1 liter air
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan susu kental manis
- Es batu secukupnya
Langkah-langkah:
- Potong-potong daging buah cempedak menjadi bagian kecil, lalu sisihkan.
- Rebus air hingga mendidih, lalu tambahkan gula pasir dan garam, aduk hingga gula larut.
- Masukkan daging buah cempedak ke dalam air rebusan, masak dengan api sedang selama sekitar 5-10 menit hingga daging buah cempedak empuk.
- Matikan api dan biarkan campuran es cempedak dingin hingga suhu ruang.
- Setelah dingin, masukkan susu kental manis ke dalam campuran es cempedak, aduk hingga merata.
- Sajikan es cempedak dalam mangkuk atau gelas, tambahkan es batu secukupnya.
5. Jus Cempedak
Jus cempedak adalah minuman sehat yang terbuat dari daging buah cempedak yang di-blender bersama dengan air dan gula. Jus cempedak ini dapat memberikan energi dan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh karena kandungan vitamin dan mineral yang tinggi di dalamnya.
Berikut adalah resep untuk membuat Jus Cempedak:
Bahan:
- 500 gram daging buah cempedak matang
- 1 liter air dingin
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- Es batu secukupnya
Langkah-langkah:
- Potong-potong daging buah cempedak menjadi bagian kecil, lalu sisihkan.
- Masukkan daging buah cempedak ke dalam blender, tambahkan gula pasir dan garam.
- Tambahkan sedikit-sedikit air dingin ke dalam blender, blender hingga halus dan tercampur dengan baik.
- Siapkan gelas, masukkan es batu secukupnya ke dalam gelas.
- Tuang jus cempedak ke dalam gelas yang telah berisi es batu, dan aduk hingga merata.
- Sajikan jus cempedak segera.
5. Kue Cempedak
Kue cempedak adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terbuat dari adonan tepung terigu, santan, telur, dan gula, yang kemudian diisi dengan daging buah cempedak yang sudah dipotong kecil-kecil. Kue cempedak ini biasanya dijadikan oleh-oleh atau disajikan sebagai camilan.
Berikut adalah resep untuk membuat Kue Cempedak:
Bahan untuk adonan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan margarin, lelehkan
- 1 butir telur
- 150 ml susu cair
Bahan untuk isi:
- 300 gram daging buah cempedak matang
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
Langkah-langkah:
- Campurkan tepung terigu, garam, vanili bubuk, dan gula pasir dalam wadah, aduk rata.
- Tambahkan margarin leleh, telur, dan susu cair ke dalam campuran tepung, aduk rata hingga kalis dan tidak lengket.
- Tutup adonan dengan plastik wrap, simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
- Potong-potong daging buah cempedak menjadi bagian kecil, lalu campurkan dengan gula pasir dan garam, aduk rata.
- Keluarkan adonan dari kulkas, pipihkan adonan menggunakan rolling pin, lalu potong dengan menggunakan cutter ukuran kecil.
- Letakkan sejumput daging buah cempedak di atas adonan yang telah dipotong, tutup adonan, dan bentuk seperti bola.
- Ulangi proses hingga adonan dan isian habis.
- Siapkan panci pengukus, panaskan air hingga mendidih.
- Letakkan kue cempedak dalam kukusan, kukus selama 20-25 menit hingga matang.
- Angkat kue cempedak dari kukusan dan sajikan.
6. Cempedak Goreng
Cempedak goreng adalah hidangan yang terbuat dari buah cempedak yang dicampur dengan adonan tepung terigu dan digoreng dalam minyak goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Cempedak goreng biasanya disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup. Hidangan ini sering dijajakan di warung-warung makanan atau pasar tradisional di Indonesia dan Malaysia. Beberapa resep mungkin menambahkan rempah-rempah atau bahan tambahan lainnya untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan variatif.
Cempedak goreng dapat dinikmati secara langsung atau disajikan dengan saus atau dip favorit Anda. Hidangan ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk beberapa hari agar tetap segar. Namun, karena digoreng dalam minyak, cempedak goreng sebaiknya dikonsumsi dengan bijak dan tidak terlalu sering untuk menjaga kesehatan.
Berikut ini adalah resep cempedak goreng
Bahan:
- 500 gram buah cempedak matang
- Minyak goreng secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
Cara membuat:
- Kupas kulit cempedak dan pisahkan daging buah dari bijinya.
- Potong daging buah cempedak menjadi bagian yang lebih kecil dan tipis.
- Gulingkan potongan buah cempedak di atas tepung terigu hingga terlapisi merata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng potongan buah cempedak hingga kuning kecoklatan.
- Tiriskan potongan buah cempedak yang telah digoreng.
- Goreng sisa potongan buah cempedak hingga habis.
- Sajikan gorengan cempedak selagi hangat.
7. Selai Cempedak
Selai cempedak adalah selai yang terbuat dari daging buah cempedak yang sudah dihaluskan dan diolah dengan gula dan bahan-bahan lainnya. Selai cempedak ini dapat disajikan sebagai selai untuk roti atau sebagai topping untuk es krim.
Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat selai cempedak:
Bahan:
- 500 gram buah cempedak matang
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
Langkah-langkah:
- Potong-potong buah cempedak dan keluarkan bijinya.
- Blender buah cempedak hingga halus, kemudian saring agar tidak ada serat yang tersisa.
- Masak buah cempedak yang sudah di-blender dengan gula pasir, garam, dan air perasan jeruk nipis di atas api kecil. Aduk terus hingga selai mengental dan mulai terlihat melekat pada sendok.
- Angkat selai cempedak dari kompor dan biarkan dingin.
- Simpan selai dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas untuk menjaga keawetan
8. Keripik Cempedak
Keripik cempedak adalah camilan kering yang terbuat dari irisan daging buah cempedak yang kemudian digoreng kering. Keripik cempedak ini biasanya disajikan sebagai camilan atau oleh-oleh.
Berikut ini adalah resep untuk membuat keripik cempedak yang enak dan renyah:
Bahan-bahan:
- 1 buah cempedak yang sudah matang
- 200 gram tepung terigu
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 200 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Potong-potong buah cempedak dan keluarkan bijinya.
- Campurkan tepung terigu, garam, merica bubuk, dan bubuk bawang putih dalam sebuah mangkuk.
- Tambahkan air es sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung, sambil diaduk hingga adonan menjadi cukup kental dan melekat pada buah cempedak.
- Ambil potongan-potongan buah cempedak, celupkan ke dalam adonan tepung hingga tertutup rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng potongan cempedak hingga kecoklatan dan renyah.
- Angkat keripik cempedak dan tiriskan minyak berlebih di atas kertas minyak atau tisu dapur.
- Biarkan keripik cempedak dingin sebentar sebelum disajikan.
9. Bola-Bola Cempedak
Bola-bola cempedak adalah camilan yang terbuat dari adonan tepung terigu, santan, dan daging buah cempedak yang sudah dihaluskan. Adonan kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digoreng kering. Bola-bola cempedak ini biasanya disajikan sebagai camilan atau oleh-oleh.
Berikut adalah resep untuk membuat bola-bola cempedak yang lezat dan mudah dibuat:
Bahan-bahan:
- 250 gram cempedak matang
- 100 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml air matang
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Keluarkan biji dari buah cempedak, kemudian haluskan daging buah cempedak dengan garpu atau blender.
- Campurkan tepung ketan putih, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah.
- Tambahkan air sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung, sambil diaduk hingga adonan menjadi cukup kental dan mudah dibentuk.
- Ambil sedikit adonan tepung, pipihkan, dan beri isian cempedak di tengahnya. Bulatkan adonan hingga bola-bola kecil dan rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng bola-bola cempedak hingga kecoklatan dan matang.
- Angkat bola-bola cempedak dan tiriskan minyak berlebih di atas kertas minyak atau tisu dapur.
- Sajikan bola-bola cempedak panas atau dingin.
Oke sahabat, itulah beberapa olahan buah cempedak yang perlu kamu ketahui. Dari beberapa olahan dia atas, kamu pengen coba yang mana nih?